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円菓(ハードバウムクーヘン)

円菓(ハードバウムクーヘン)
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円菓(ハードバウムクーヘン)
円菓(ハードバウムクーヘン)

商品説明

バウムクーヘンの原型のような焼き菓子です。
しかし、このハードバウムクーヘン(ガトーピレネー)は、ソフトバームクーヘンとは似て非なるお菓子。
生地作りから焼き方まで全く違います。
ハードタイプの生地は、ソフトタイプとは違い、ふっくらと泡立てる事はしないために
そ一口一口が存在感あるお菓子になります。
その為には、素材一つ一つが非常に大切なのです。
この味を決める要素の一つが「バター」であり、香り豊かな粗挽きアーモンドより香り豊かな味を出すために、北海道産発酵バターや、当社指定のメッシュで挽いた引き立てアーモンドを使用しています。
このバウムクーヘンはソフトタイプとは全く違う焼き方でしっかりと火を入れて1層1層焼いていきます。
しっかり焼く事で味に深みが生まれるのです。
このバームクーヘン作りにおいて、忘れてならないのが、芯棒の存在。
高回転で焼くために、その芯棒に巻紙を、キツすぎず、ゆるすぎない、微妙な加減に巻きつける。
この作業が、焼き上がりを大きく左右します。
お客さまの目にふれることはありませんが、この「巻き」もバームクーヘンのおいしさを支える大切な「手技」のひとつです。

価格 : 1,296円(税込)
数量
 
サイズ
17僉18僉5.5
商品内容
ハードタイプ1個
賞味期限
常温21日間
特定原材料等
卵、乳、小麦
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